源於日治時代的釀造技術，在花蓮傳香近百年，是花東唯一僅存的醬油廠，新味醬油「遵循古法」秉持傳統日式製麴技術，製做著手工醬油，堅持代代相傳的手藝及技術，從選豆、種麴、下槽、壓榨、沈澱、過濾、殺菌、裝瓶…等，每個過程都有前人的智慧與經驗。

「新味醬油」走向在地化和精緻化，嚴選花蓮在地食材，持續研發極純無添加新產品，特別顯現老店堅持傳統、創新，以及與在地緊密不可分性，於108年更獲得「兩岸十大伴手禮與花蓮百大伴手禮殊榮」。 新味醬油不惜多花費好幾倍的人工、時間及成本，經過三百多天發酵熟成的不只是醬香，也蘊含了想讓大家吃得安心又健康的心意。
花蓮許多名產行號-德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店等，均是「新味醬油」的長期客戶，儼然交織成在地味道的支援鏈結。

得獎記錄：

1. 108年產品榮獲花蓮百大伴手禮獎。
2. 108年柴魚醬油「鰹節醇淬」榮獲台灣百大伴手禮獎。
3. 107年參與花蓮縣文化局產業提升創計畫-「懷舊創新‧味覺傳承」御廚料理發表會。
4. 106年參與由經濟部舉辦「優良創新老店選拔活動」，並榮獲106年度「在地深耕獎」。
5. 106年獲選參加「客家特色產業亮點輔導暨東部客庄區域產經整合計畫」成果發表會。
6. 106年花蓮市街「邁向百年老店培力計畫」成果展  

 

新味醬油是花蓮僅存的日式傳統手工釀造醬油廠，以傳承近百年的好手藝，由新味醬油與吉安鄉農會攜手研發推出「吉野1號-醬油米果」，結合蓄積土地能量的吉野1號米，推出「吉野1號-醬油米果」，不僅創新更具美味，堪稱花蓮最在地且具意義的零食伴手禮。

花蓮吉安鄉的「吉野1號」米，日治時期曾是上貢的「天皇米」，但隨著時代變遷，漸漸消失在我們的生活中。經花蓮區農改場與歷史、農學專家合作，成功復育吉野1號米。

「吉野1號-醬油米果」著重於米與醬油的原味，將白米蒸熟、烘乾、膨化，再與配料拌勻，入模成型後，於表面塗佈新味花蓮有機醬油，採低溫烘焙使口感酥脆，米粒甜味與醬香平衡搭配，入口鹹香尾韻帶甜，是一款別富韻味的點心。