說到金門高粱酒，那甘醇濃烈的口感不但令人印象深刻，更是國人堅毅不屈、豪爽熱情的象徵。生長在四面環海的金門，金門高粱是特有的原生種，也是當地重要的經濟作物。而以金門高粱為原料，經時間淬鍊醞釀而成的陳年高梁酒，更是國家代表隊等級的精緻禮品。其實，在金門酒廠與金門皇家酒廠的持續耕耘下，具當地特色風味的紹興、大麴，以及葡萄酒等商品相繼問世，也讓金門成為名符其實的釀酒之鄉。擺脫戰地前線的刻板印象，金門逐漸轉變為國家文創的孵化器。這時，一位歸鄉的青年，矢志用創意來描繪金門獨有的風土人情。
當潮流創意遇上熟悉的家鄉
喜愛品嚐各種風味的啤酒，感受啤酒不同韻味與層次感的阿KEN(李彥勳)，是一位土生土長的金門人。大學時期第一次喝到比利時啤酒時，就深為它獨特口感所衝擊，阿KEN的腦海因此浮現了「為什麼金門只有烈酒，而沒有屬於自己的啤酒？」這個問題。
「金門應該有另一種不同風味的金門酒」
自從萌生這個念頭後，他便開始走訪日本、歐洲，以及東南亞各地的精釀啤酒店及釀酒廠，除了親身體驗各地風味的啤酒外，也觀摩不同的精釀製程與工法。為了加速實現「金門精釀啤酒」這個目標，阿KEN也開始嘗試自己釀造。「經過幾年的體驗與學習，我漸漸嚐出不同原料的精釀啤酒的風味差異。但每次試釀的過程中只要稍有閃失，風味就會跑掉，所以單是原料的消耗就十分驚人！」阿KEN敘述著剛起步時的狀況。
他順利研發出「金門精釀啤酒」，也對啤酒的風味，獲致了更穩定的掌控。專屬於金門的精釀啤酒品牌「K BEER 金門精釀」。
緊抓夢想 絕不妥協
「產品要市場化，風味跟口感一定要先過自己這關！」另一位品牌創辦人，也是阿KEN妻子的Queena說。在試釀的過程中除了自己試喝外，夫妻倆也邀請朋友試喝，並依他們的反饋來調整口味。「雖然身邊的朋友都是喝高粱長大的，對高梁的口感很是要求，不過對這款高粱啤酒的接受度都很高。其實真正好喝的陳高，順口又濃郁，而高粱啤酒正好符合這樣的口感，喝起來既不嗆辣，而且保留了高梁的香氣。」阿KEN接著說。
「曾被軍管壓抑的金門文化，希望能透過在地酒類推廣出去」
調整後的第一支金門精釀啤酒，是以高梁和麥芽來釀造的。與一般小麥啤酒不同之處在於，高梁發酵後會產生如蜂蜜般特別的香氣。更令人驚豔的是，高梁的味道要到尾韻才會呈現。如此多層豐富的口感，正是阿KEN與團隊多次調整後的成果。因為這款「K BEER」首支推出的高粱啤酒風味獨特、口感層次分明，並特別邀請台灣塗鴉教父Ano合作操刀，團隊依金門風獅爺形象，打造出一系列潮味十足的金門獅，並以「神風獅」，作為這款「高粱小麥啤酒」的形象代表。
第二支精釀啤酒，是以濃郁高粱香氣為主的「烈火獅高粱烈啤酒」。「這支用烘焙濃縮麥汁來釀造的烈啤酒，不僅沒有嗆辣的口感，而且氣泡綿密，口感滑順，就算是第一次喝高粱的人，也可以放開來盡情品味！除了濃郁的高粱風味外，喝完後全身發熱的那種舒暢感更是令人著迷，許多喜歡喝高粱的朋友，都非常喜歡喝烈火獅！」阿KEN自信地說著。
商品出列，夢想也逐漸踏實，但如何藉由金門豐富在地元素的加持，階段性地將商品向外推廣？市場的反應又會是如何？這條品牌經營之路，才剛剛起步。
酒是故鄉醇，掀開飲食文化新篇章
為了讓更多人認識「K BEER 金門精釀」，和體驗金門在地文化，團隊以與各方品牌跨界合作活動和參加市集的方式來進行推廣。
「活動跟市集讓我們貼近消費者，得到真實的回饋，是收集意見最好的機會。透過這樣的互動，可以讓市場更認識品牌與產品，所以我們決定真正地走進市場行銷，而不是光坐在辦公室裡想行銷方案。」Queena和我們分享她的品牌行銷理念。
「試喝的行銷過程，會影響到啤酒真實的口感。對於無菌充填的啤酒來說，開瓶之後，原本溶解的氣體不斷揮發，啤酒的風味會產生變化。而且小麥的酵母是活的，所以啤酒底部會有沉澱的現象，喝起來的口感與香氣也就不同。德國人喜歡分前、中、後段來品味不同的口感，其他有的人則喜歡搖均勻後那種mix的風味。」為了不讓啤酒風味在開瓶後的試喝過程中變質，且保留每個人對喝的喜好， 阿KEN特別說明了「K BEER」在市集活動中並不提供產品試飲，而是透過吸睛的包裝以及產品介紹，來與消費者互動。
「愛鄉、愛土、愛啤酒」
對於口感十分堅持的阿KEN&Queena，在與消費者互動時，除了介紹產品外，也會貼心地詢問對方的飲酒偏好以及飲食習慣，再依此推薦適合的精釀啤酒。「我們希望結合啤酒和餐酒的概念，除了單喝它獨特的風味外，也能在消費者用餐時，扮演提升食物美味的角色。」阿KEN提出他對產品未來經營的期待。
「我們會將金門在地元素陸續導入，開發更具特色、男女都愛的金門精釀啤酒，也希望可以讓更多人認識金門、感受金門文化之美！」Queena再次強調品牌創立的初衷。
融合金門在地元素的精釀啤酒「K BEER 金門精釀」，無論是風味還是包裝，都體現了不同面相的金門文化。它不僅是啤酒，也是地方文創與飲食文化的革命，更是金門生活文化的縮影。
好好集五週年好物募集特別企劃，「K BEER金門精釀」從激烈評選中脫穎而出，每啜飲一口，都讓我們再次感受到金門的美。新光三越與好好集，邀您一同品嘗「K BEER金門精釀」！透過「K BEER 金門精釀」，將這份令國人自豪的醇厚美感傳遞出去！
