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供應情形: 有現貨

型號: YuDingShing-rice-thick-soy-sauce

源自於六十年前阿公的味覺記憶,早期農村社會醬油膏的煮法,就像煮粥一樣,只是將水換成醬油,阿公熬煮的配方就只有醬油、白米,而為了中和鹹味,還會加一些糖,而因長時間柴燒的熬煮,其豆香濃厚,後段甘味明顯。

NT$ 350 NT$ 350
關於御鼎興

御鼎興 米粒醬油 420ml
創立於1958年,御鼎興手工柴燒黑豆醬油,在雲林西螺地區已歷經三代,擁有六十年的柴燒製醬歷史。
在六十年前,用柴火熬煮醬油是再平常不過的事,時至今日,踏遍全台卻僅剩兩間柴燒醬油廠,而御鼎興就是其中一間;在這個講求效率的時代裡,「慢」儼然成為了另一種不同的創新。

御鼎興 米粒醬油 420ml
御鼎興 米粒醬油 420ml

好的東西,需要時間的琢磨與積累,而御鼎興的醬油也是;因為手工製作、細火慢熬,御鼎興的醬油產量特別少,也因此更追求完美;選用非基因改造的黑豆、高品質海鹽、以及日本的菌麴,遵循古法釀造,以古老的大灶頭柴火慢煮慢熬,在職人的細心堅持之下,熬製出令人一嚐難忘的醬油。老品牌的用心傳承經典好味道,不只專注、更加挑剔,只為了呈現黑豆醬油的原始美味,讓人吃的安心!

御鼎興 米粒醬油 420ml
御鼎興 米粒醬油
御鼎興 米粒醬油 420ml

「米粒醬油」的出現,是源自於六十年前阿公的味覺記憶,早期農村社會醬油膏的煮法,其實就像煮粥一樣,只是將水換成醬油,而為了中和鹹味,還會加一些糖,只是早期為了美觀,最後會將白米濾掉,形成純粹的醬油膏。
現代的社會對於飲食,開始擁有了全食物的概念,所以御鼎興將白米留在了醬油之中,於是全台第一支有口感的醬油因應而生。白米,無重力似地,在醬油中懸浮,正是這樣的方式,才吃得到這般溫柔卻極富古早味的口感。
安心宣言
  • 純黑豆無麩質、無任何添加物、
  • 純黑豆日晒甕釀一年以上
御鼎興 米粒醬油 420ml
御鼎興 米粒醬油 420ml